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L'Union européenne renonce à la fabrication de vin rosé en mélangeant du rouge et du blanc.

Nous apprenons que Mariann Fischer-Boel renonce à faire adopter par l’Union européenne la fabrication de vin rosé en mélangeant du rouge et du blanc.
 
Le 19 mai dernier, à l’occasion de son lancement officiel, Catherine Dumas, Présidente du Club de la Table Française, Sénatrice de Paris, Gérard Miquel, co-Président du Club, Président du Conseil Général et Sénateur du Lot, et Alain Suguenot, co-Président du Club, Président du Groupe “Vins” à l’Assemblée Nationale et Député-Maire de Beaune, ont réuni plus de 50 parlementaires Chez Lipp à Paris, afin de dénoncer cette fâcheuse idée de la Commission, après avoir mobilisé près de 250 signatures de députés et sénateurs contre cette initiative.

Cette  mobilisation des élus politiques nationaux a accompagné la forte contestation des viticulteurs et de leurs représentants des zones de production du Rosé de nos belles régions françaises, qui s’activaient sur le terrain.

 Au nom de tous les parlementaires mobilisés, le Club de la Table Française se réjouit de cette sage décision. Chaque fois que cela sera nécessaire, il continuera à réunir les parlementaires lorsque des pans de notre gastronomie, de notre patrimoine culinaire ou des arts de la table seront menacés

Pourquoi le sommelier goûte-t-il le vins?

Le sommelier apporte le vin, la présente, l'ouvre, et le déguste devant son client, tout en prenant garde de s'éclipser en douceur de la table.

Au fait, pourquoi le sommelier se permet il de déguster le vin du client, sans même lui demander son autorisation ?

Eclairage du sommelier sur cet état de fait, profitez-en, écoutez !

Retrouvez Emmanuel Delmas en consultant son blog ou sur Sommelierenligne.fr

Humidifier sa cave

Humidifier sa cave

Pas simple d'humidifier une cave, d'autant plus lorsque celle-ci se trouve en appartement;

Quelques astuces peuvent vous être utiles...

Retrouvrez les conseils d'Emmanuel Delmas sur son blog ou sur www.sommelierenligne.fr

Les foires aux vins les pièges à éviter (podcast)

1 ère tentation: Se laisser influencer.

Les fameuses collerettes "Coup de coeur des sommeliers", ou de l'enseigne.

Non pas que je mette en doute les compétences des cavistes ou des sommeliers dépêchés en urgence, à cette occasion.Simplement, ces coups de coeur sont décernés bien souvent à des propriétés inconnues au bataillon. L'enseigne qui propose son coup de coeur a bien souvent ses intérêts à écouler les stocks de telle propriété. Je doute que les conseillers fassent du bénévolat.

En revanche, la crédibilité est plus justifiée s'agissant des guides du vin, tels Hachette, Bettane et Desseauve, ou des revues tels la Revue du Vin de France pour ne citer qu'eux.

Retrouvez l'article complet sur le blog d'Emmanuel Delmas.

Les foires aux vins quelques conseils... (podcast)

Fin des vacances, mois d'Août terminé. Qui dit Septembre approchant, dit aussi achats des fournitures, stress de la rentrée, enfants surexcités, et heureux de leurs vacances...tout cela n'enchante que peu de monde..et engendre un stress évident.

Les Foires aux Vins offrent de jolies perspectives gustatives. Et aussi de belles affaires.

Effectivement, ne nous voilons pas la face, il en existe de jolies à faire...

CONSEILS

Les grandes enseignes se livrent une bataille médiatique, marketing, et de communication affolantes. Bien entendu, ils ne le font pas uniquement pour le seul plaisir des clients.

Fidélisations, écoulage de stocks, plus-values interessantes, tout est bon pour les grandes surfaces, et les enseignes afin de vendre leurs vins à l'occasion des Foires aux Vins.

Une telle visite se prépare bien à l'avance, si vous désirez profiter à plein de leurs hypothétiques belles affaires.

Retrouvez le dossier complet d'Emmanuel Delmas en consultant son blog

Vin et fruits acidulés

Plus marqués par l'acidité, le vin devra malgré tout proposer douceur d'une sucrosité aérienne, et fraicheur de l'effervescence des bulles.

Les Lambrusco et Brachetto italiens, sans omettre le Cerdon du Bugey, titrant moins de 10 ° d'alcool sont de superbes compagnons...

Quel plaisir si gourmand !

Emmanuel Delmas

Vin et fruits rouges

Pour conclure un bon repas, le fruit rouge semble un superbe compromis entre la fraicheur et le sucre.

La maturité du fruit est un critère important, qui devra être pris en considération.
Acidulé, il appréciera l' accord avec un vin effervescent, tel le champagne rosé, ou mieux encore le cerdon ou brachetto.

Plus mûr encore....allez, je vous laisse écouter....

Le rôle des rosiers dans les vignes.

En Bordelais, cette tradition remplit une fonction sanitaire : les rosiers sont censés détourner de la vigne les attaques de certains parasites.