Histoire
Fruit du cognassier, le coing ressemble à une poire par sa forme et sa couleur jaune. Il a un parfum fort, une chair dure et âpre quand elle est crue. Il est recouvert d'un fin duvet a maturité.
Originaire des bords de la mer Caspienne, le coing (ou "poire de Cydonie"), était déjà cultivé 4 000 ans avant notre ère. Il était très apprécié des Grecs, qui le mangeaient fourré au miel, et des Romains, qui l'utilisaient aussi en parfumerie.
Fruit du cognassier, le coing ressemble à une poire par sa forme et sa couleur jaune. Il a un parfum fort, une chair dure et âpre quand elle est crue. Il est recouvert d'un fin duvet a maturité.
Originaire des bords de la mer Caspienne, le coing (ou "poire de Cydonie"), était déjà cultivé 4 000 ans avant notre ère. Il était très apprécié des Grecs, qui le mangeaient fourré au miel, et des Romains, qui l'utilisaient aussi en parfumerie.
Cultivé dans de petits vergers de l'est de la France, le coing est disponible sur le marché en automne.
Lors de la visite du roi Louis XIV et de la reine mère Anne d’Autriche le 21 février 1660 à Cotignac, le Conseil de Communauté de Cotignac leur offrit entre autres présents « vingt-quatre poct de confiture,dicte Coutignac ».
Le coudoun (= coing) est à l’origine du nom du village de Cotignac ( Coutigna) et de la confiture de coings ( Coutignat ) . Le nom de Cotignac est donc devenu un nom propre désignant des produits à base de coings.
La renommée des coings de Cotignac s’établit au cours des siècles et dans les années 1900, les confiseurs de la région d’Apt et de Provence exigeaient cette qualité de coings pour leur production.
Les anciens grecs et romains en étaient friands, j'ai deux billets sous le coude qui devraient t'intéresser, la emaine prochaine ! Quant aux recettes de coing, je n'ai que l'embarras du choix sur les deux blogs, tu prends des vieilleries ?!
Posted by: Tiuscha | 10/24/2009 at 03:42 PM