Le sommelier apporte le vin, la présente, l'ouvre, et le déguste devant son client, tout en prenant garde de s'éclipser en douceur de la table.
Au fait, pourquoi le sommelier se permet il de déguster le vin du client, sans même lui demander son autorisation ?
Eclairage du sommelier sur cet état de fait, profitez-en, écoutez !
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Humidifier sa cave
Pas simple d'humidifier une cave, d'autant plus lorsque celle-ci se trouve en appartement;
Quelques astuces peuvent vous être utiles...
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1 ère tentation: Se laisser influencer.
Les fameuses collerettes "Coup de coeur des sommeliers", ou de l'enseigne.
Non pas que je mette en doute les compétences des cavistes ou des sommeliers dépêchés en urgence, à cette occasion.Simplement, ces coups de coeur sont décernés bien souvent à des propriétés inconnues au bataillon. L'enseigne qui propose son coup de coeur a bien souvent ses intérêts à écouler les stocks de telle propriété. Je doute que les conseillers fassent du bénévolat.
En revanche, la crédibilité est plus justifiée s'agissant des guides du vin, tels Hachette, Bettane et Desseauve, ou des revues tels la Revue du Vin de France pour ne citer qu'eux.
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Fin des vacances, mois d'Août terminé. Qui dit Septembre approchant, dit aussi achats des fournitures, stress de la rentrée, enfants surexcités, et heureux de leurs vacances...tout cela n'enchante que peu de monde..et engendre un stress évident.
Les Foires aux Vins offrent de jolies perspectives gustatives. Et aussi de belles affaires.
Effectivement, ne nous voilons pas la face, il en existe de jolies à faire...
CONSEILS
Les grandes enseignes se livrent une bataille médiatique, marketing, et de communication affolantes. Bien entendu, ils ne le font pas uniquement pour le seul plaisir des clients.
Fidélisations, écoulage de stocks, plus-values interessantes, tout est bon pour les grandes surfaces, et les enseignes afin de vendre leurs vins à l'occasion des Foires aux Vins.
Une telle visite se prépare bien à l'avance, si vous désirez profiter à plein de leurs hypothétiques belles affaires.
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Plus marqués par l'acidité, le vin devra malgré tout proposer douceur d'une sucrosité aérienne, et fraicheur de l'effervescence des bulles.
Les Lambrusco et Brachetto italiens, sans omettre le Cerdon du Bugey, titrant moins de 10 ° d'alcool sont de superbes compagnons...
Quel plaisir si gourmand !
Pour conclure un bon repas, le fruit rouge semble un superbe compromis entre la fraicheur et le sucre.
La maturité du fruit est un critère important, qui devra être pris en considération.
Acidulé, il appréciera l' accord avec un vin effervescent, tel le champagne rosé, ou mieux encore le cerdon ou brachetto.
Plus mûr encore....allez, je vous laisse écouter....
En Bordelais, cette tradition remplit une fonction sanitaire : les rosiers sont censés détourner de la vigne les attaques de certains parasites.
Frédéric Coursol En partenariat avec : |
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